Maintenant que les deux sessions de notre table mycologique 2016 sont de l’histoire, je me permets ici de dévoiler à tous ce que nous avons dégusté et peut-être pourrai-je faire quelques jaloux parmi ceux qui ont décidé de ne pas y participer. Vous pourrez vous reprendre l’an prochain.
Le cappuccino de matsutake, trompette de la mort, grifola frondosa, coprin et agaricus abruptibulbusLe portobello farci aux dermatoses des russules, lépiotes déguenillées, armillaria ostoyae et de laetiporus sulphureus, fromage compté, jambon cru maison et ensuite panéLe filet de Porc du Québec sous croute de chanterelles en tube, sauce chanterelleLe Granité aux morilles et noisettesLe moelleux aux chocolat d’érable, champignons meringués, sauce anglaise aux bolets et caramel d’érable
Comme vous pouvez le constater sur la photo qui suit, les convives ont su bien profiter des efforts du chef Jean-Claude Chartrand et de son équipe, qui ont su mettre en évidence les champignons généreusement fournis par plusieurs donateurs.
